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Los productos DOP asturianos son la mejor carta de presentación de nuestra tierra. Cuando un queso, una sidra o un vino llevan el sello de Denominación de Origen Protegida, significa que detrás hay un territorio, una forma de hacer las cosas y un control de calidad que garantiza que lo que llega a tu mesa es auténtico. En Del Llar llevamos desde 1999 cocinando con producto asturiano de proximidad, y en nuestros caterings ese compromiso se nota plato a plato.
¿Qué significa que un producto tenga DOP?
La Denominación de Origen Protegida es un sello europeo que certifica que un alimento se produce, transforma y elabora en una zona geográfica concreta, siguiendo métodos tradicionales y con materias primas de esa misma zona. No es marketing: es trazabilidad real. Cada pieza con DOP ha pasado los controles de su Consejo Regulador.
Asturias cuenta con un patrimonio gastronómico certificado que pocas regiones pueden igualar: cuatro quesos con DOP, una sidra con DOP y un vino con DOP. Y todos ellos tienen sitio en nuestras propuestas de catering.
Los quesos DOP de Asturias: cuatro joyas gastronómicas
Asturias es “el país de los 40 quesos”, pero cuatro de ellos han alcanzado la máxima protección europea:
Cabrales. El más internacional de los quesos asturianos. Un queso azul intenso, madurado en cuevas naturales de los Picos de Europa. Funciona de maravilla en salsas para carnes, croquetas o en tabla.
Gamonéu. Elaborado en los concejos de Onís y Cangas de Onís, ligeramente ahumado y con un toque azul más sutil que el Cabrales. Una rareza muy apreciada que sorprende incluso a los invitados más entendidos.
Afuega’l Pitu. Uno de los quesos más antiguos de Asturias, de pasta cremosa y disponible en variedades blancas y rojas (con pimentón). Su nombre, “ahoga el pollo” en asturiano, hace referencia a su textura densa. Perfecto para entrantes y tablas variadas.
Queso Casín. Posiblemente uno de los quesos más antiguos de España, elaborado en Caso, Sobrescobio y Piloña con un amasado tradicional único. Sabor potente y picante para paladares valientes.
Una tabla de quesos DOP asturianos es una muy buena opción gastronómica para añadir a tus celebraciones: vistosa, auténtica y con historia que contar.
Sidra de Asturias DOP: mucho más que escanciar
La DOP Sidra de Asturias garantiza que la sidra se elabora exclusivamente con variedades de manzana autóctonas asturianas. En un catering, la sidra con denominación de origen aporta dos cosas: calidad en la copa y espectáculo en el servicio. El escanciado en directo es una experiencia que convierte cualquier celebración —familiar o de empresa— en algo memorable.
Además de la sidra natural tradicional, la DOP ampara sidra de nueva expresión y espumosa, ideales para brindis y maridajes con pescados y mariscos del Cantábrico.
Vino de Cangas DOP: el vino heroico de Asturias
Menos conocido pero igual de especial: el suroccidente asturiano produce vino desde la Edad Media en laderas de pendientes imposibles, lo que se conoce como “viticultura heroica”. La DOP Cangas protege estos vinos elaborados con variedades autóctonas como albarín blanco, carrasquín o verdejo negro. Incluir vino de Cangas en un menú de catering es ofrecer algo que tus invitados difícilmente habrán probado antes.
Y además: IGP Ternera Asturiana, Faba Asturiana y Chosco de Tineo
Junto a las DOP, Asturias cuenta con Indicaciones Geográficas Protegidas que también forman parte de nuestra despensa: la Ternera Asturiana, la Faba Asturiana —la base de una fabada como debe ser— y el Chosco de Tineo. La diferencia técnica entre DOP e IGP está en el grado de vinculación con el territorio, pero ambas certifican origen y calidad controlada.
Cómo llevamos los productos DOP a tu evento
En Del Llar no usamos el producto certificado como adorno, sino como base de la propuesta gastronómica:
- Tablas y estaciones de quesos DOP con maridaje de sidra o vino de Cangas.
- Platos tradicionales donde el producto certificado es protagonista: salsa de Cabrales, fabada con faba asturiana IGP, carnes de ternera asturiana.
- Escanciado de sidra DOP en directo como experiencia para tus invitados.
- Menús personalizados para celebraciones familiares, eventos de empresa e instituciones, documentando el origen de cada producto.
Trabajar con producto de denominación de origen no es solo una cuestión de sabor: es apostar por los productores asturianos, por la economía local y por una forma de entender la comida real, sin atajos. Lo mismo que llevamos haciendo en nuestro obrador de Gijón desde 1999.
Un catering con sello asturiano
Si estás organizando una celebración, un evento corporativo o cualquier ocasión especial en Gijón o en el resto de Asturias y quieres que el producto de tu tierra sea el protagonista, cuéntanos tu idea. Te preparamos una propuesta a medida con lo mejor de nuestra despensa con denominación de origen.
📞 623 124 433 | ✉️ info@del-llar.com